Пост-релиз выставки «Индустрия гостеприимства. Волга. Казань. 2008»
С 9 по 11 апреля 2008 года в г. Казани на территории выставочного центра «Казанская Ярмарка» прошли международные кулинарные соревнования под эгидой WACS и фестиваль национальных кухонь народов России и стран СНГ в рамках III Региональной выставки «Индустрия гостеприимства. Волга. Казань. 2008».
Организаторами выставки выступили: кабинет министров РТ, мэрия г. Казани, рекламно-информационное агентство «ПИР-Поволжье», Ассоциация Рестораторов и Отельеров г. Казань и РТ, компания «Татинтер Ресторантс». Выставка прошла при поддержке управления делами президента РФ, центра кулинарного мастерства «Эксклюзив» (Г. Москва), Всемирной Ассоциации Кулинарных союзов – WACS, Информационного проекта ПИР (г. Москва), Федерации Рестораторов и Отельеров России.
В Торжественной Церемонии Открытия Выставки и перерезания символической ленточки, которое состоялось 9 апреля 2008 года перед Главным зданием ВЦ «Казанская Ярмарка» приняли участие Мэр г.Казани Метшин Ильсур Раисович, Временный Поверенный в делах Республики Гватемала в РФ господина Карлос Хосе Аррояве Прера, Генеральный директор «ЦКМ Эксклюзив» г.Москва Елена Шрамко, Континентальный директор ВАКС по Северной Европе Гиссур Гудмунссон, Председатель Правления Ассоциации Рестораторов и Отельеров г.Казань и РТ и Генеральный директор компании «Татинтер Ресторантс» Гаязов Зуфар Фадипович.
Среди других официальных лиц, участвовавших в церемонии, - Генеральный директор проекта «ПИР» (г.Москва) Меркулов И. В., Президент Федерации Рестораторов и Отельеров России Бухаров И. О., Председатель Комитета Потребительского рынка и услуг ИКМО Казани Сулейманов Д.Ш., Президент Ассоциации Рестораторов и Отельеров г.Казани и РТ Залютдинов Р.Г., Генеральный директор ВЦ «Казанская Ярмарка» Хуснуллин Н. К., а также уважаемая судейская бригада.
В рамках выставки был представлен широкий спектр оснащения в сфере общепита для ресторанов, отелей, загородных комплексов, баз отдыха. Факторы успеха мероприятия: профессиональное жюри, прекрасное оснащение зон соревнований, а также участие профессиональных кулинаров из разных стран мира. Особое внимание было уделено широкому ассортименту «Продуктов питания и Ингредиентов», поставщиком которых является отечественный товаропроизводитель, продукция которого ничуть не уступает импортной, а порой даже превосходит. Ведущие товаропроизводители Татарстана и близлежащих регионов смогли продемонстрировать качество своего продукта, познакомить посетителей и участников с широким выбором производимого ими товара. Параллельно данному мероприятию проводился кулинарный поединок, в котором посетители выставки смогли оценить и сравнить вкусовые качества «Испанского Хамона» («Ла Маре», г.Москва) и татарского «Вяленного Гуся» («Челны Мясо», г.Набережные Челны).
Ярким событием выставки стали Международные кулинарные соревнования поваров «Единый мир» (ONE WORLD Culinary Competition 2008) под эгидой ВАКС (Всемирная Ассоциация Кулинарных Сообществ), представляющая собой всемирную сеть ассоциаций шеф-поваров и Фестиваль национальных кухонь народов России и стран СНГ («Кулинарное наследие 2008»). Проведенное впервые в Исландии в апреле 2006 года кулинарное соревнование «One World» было организовано в результате сотрудничества Южной Африки и Исландии.
На протяжении трех дней ведущие шефы из Исландии, Мальты, Гватемалы, Сербии, Китая участвовали в международных кулинарных соревнованиях поваров «Единый мир» (ONE WORLD Culinary Competition 2008) под эгидой и условиям ВАКС (Всемирной Ассоциации Кулинарных Сообществ).
В рамках второго этапа соревнований Фестиваля национальных кухонь народов России и стран СНГ («Кулинарное наследие 2008») шеф-повара из Украины, Узбекистана, Москвы, Казани, Нижнего Новгорода, Чебоксар , Пятигорска , Набережных Челнов и районов Республики Татарстан продемонстрировали свое кулинарное мастерство одновременно в семи боксах (на семи кухнях), оборудованных самой современной техникой.
Генеральным техническим партнером выступила компания «Север Трэйд» (г.Казань),официальными техническими партнерами-компании «ТММ», «Кварта ТСФ»(г.Казань), генеральным партнером по инвентарю-компания «Радиус», генеральным спонсором национального продукта-компания «ВАМИН» , официальным партнером по кондитерскому искусству: компания «БАРРИ КАЛЕБАУТ РАША»(г.Москва), «КАРМА»(Швейцария); официальным партнером по гигиене профессиональной кухни -компания «НЕО САН»(г.Казань). Генеральными информационными партнерами выступили ИД «Ресторанные ведомости» и журнал «Отдел продаж» (г.Москва), информационными партнерами -журнал «Линия вкуса», Издательский дом «ВИАМ»(г.Санкт-Петербург).
В связи с тем, что 2008 год официально объявлен годом Семьи, в рамках Фестиваля национальных кухонь народов России и стран СНГ («Кулинарное наследие 2008») впервые в Казани прошли конкурсы Детского рисунка «Весь мир на блюде» и Конкурс бутербродов «Я бы в повара пошел…».По окончании соревнований все дети получили грамоты, медали за участие, а также ценные призы.
В рамках Фестиваля национальных кухонь народов России и стран СНГ («Кулинарное наследие 2008») прошли также соревнования по следующим номинациям:
- Лучший ресторан национальной кухни 2008;
- Тесто как основа национальной кухни-2008, данный вид соревнований посвящен памяти прославленного татарского кулинара Юнуса Ахметзянова, внесшего огромный вклад в развитие национальной кухни Республики Татарстан;
- Индивидуальные соревнования - Арт-класс;
- Индивидуальные соревнования (без дегустации);
- Индивидуальные практические соревнования (с дегустацией);
- Соревнования среди отельеров: Лучший отель г.Казани 2008.
Также вот уже во второй раз прошел Чемпионат Бариста РТ "TATCOFFECUP" .Судили чемпионат сертифицированные судьи SCAE из Москвы: Ольга Мелик-Каракозова(вкус, сертифицированный судья SCAE(судья Чемпионата России), Чемпион России 2007,Чемпион России 2004. (Москва)), Бобренев Максим (техник, сертифицированный судья SCAE(судья Чемпионата России), Чемпион России 2003(Москва), Селиванов Александр(вкус,многократный участник РЧБ, финалист(4-е место) РЧБ-2006, серебряный призер РЧБ-2007. ), которые определили достойных: первое место досталось Маринину Андрею, кафе "Сказка" (г.Казань) , второе место получил Айрат Арсланов , кафе "Fashion cafe", (г. Набережные Челны) , третье место - Марат Гимранов , кофейня " Шоколадница "(г.Казань).
В рамках выставки 9 и 10 апреля прошли Конференции Рестораторов и Отельеров Поволжья на темы: «Казань – как столица гостеприимства, туризма и кулинарии», «Перспективы и развитие ресторанного рынка в г.Казани», «Образование – как основа ресторанного и гостиничного бизнеса. Европейский опыт», на которых выступали: Заместитель министра по делам молодежи , спорту и туризму, начальник управления туризма Березинский А.Н.; Председатель Комитета Потребительского рынка и услуг ИКМО г.Казани Сулейманов Д.Ш.; ведущий специалист по персоналу компании «Human Factors»(г.Казань) Лунькова О.; Заместитель Руководителя Департамента стандартизации продукции и услуг, начальник отдела сертификации пищевой продукции и продовольственного сырья в РТ Артамонова Л.А.; инженер I категории по стандартизации продукции и услуг Тимербаева Л.Д.; Генеральный директор «Школы Сервиса» (г.Казань) Шемякин О.П.
Работу участников чемпионата оценивало компетентное жюри во главе с сопредседателем Оргкомитета и судьей –координатором Международных кулинарных соревнований под эгидой WACS, генеральным директором Центра Кулинарного Мастерства «Эксклюзив» Еленой Шрамко и председателем жюри, континентальным директором Всемирной Ассоциации Сообществ Шефов (WACS) Гиссуром Гудмудссоном. В состав жюри вошли признанные специалисты:Эуда Моралес (Президент Кулинарной Ассоциации Гватемалы), Джордж Костич (Председатель ассоциации поваров Сербии) , Катковский Вячеслав ( Президент Ассоциации кулинаров Донбасса, независимый эксперт МАК России), Цуйся У(Китай), Джозеф Велла (генеральный менеджер национальной кулинарной сборной Мальты), Роман Кутовой (Преподаватель ЦКМ «Эксклюзив», г. Москва), Филин Александр (Президент Национальной Гильдии шеф-поваров России), Рубан Сергей (Президент Нижегородской Ассоциации Рестораторов), Баева Людмила (Генеральный директор ресторанного комплекса «Парус», г.Казань), Шарова Тамара ( Президент Московской Ассоциации Кулинаров), Сибгатуллина Гульсина (Заместитель Председателя Комитета Потребительского рынка Исполнительного Комитета Муниципального образования города Казани), Уездный Николай (Председатель Чебоксарской Ассоциации Кулинаров),Марко Петрович (специалист по гостинично-ресторанному бизнесу, член Сербской Ассоциации Шеф-поваров). В жюри отельного конкурса- вошли Ковалева Татьяна( преподаватель кафедры интерьера КГАСУ, практикующий дизайнер, Руководитель студии Arthouse , г. Казань.), Резеда Довгаль( главный специалист комитета внешних связей и туризма г. Казани), Наиль Бикмуллин( депутат Казанской Городской думы, председатель рабочей группы по разработке Программы развития туризма в г.Казани на 2008-2010гг.).Кроме этого, на мероприятиях присутствовали и представители СМИ Сербии- Владислав Маркович и Украины- Попов Михаил.
Торжественная церемония награждения победителей Международных кулинарных соревнований под эгидой WACS состоялась 11 апреля 2008 года на сцене павильона№ 5 ВЦ «Казанская Ярмарка». Руководитель исполнительного комитета г.Казани – Бурганов Рафис Тимерхнович вручил дипломы за участие в вышеуказанных мероприятиях следующим участникам :Луису Кастилио ( Гватемала), Марко Яндричу (Сербия ), Сяну Юй(Китай ).Бронзовой медалью, дипломом и плакеткой за участие был награжден Марк Бриффа (Мальта ), серебром- Александр Абрамов (Украина), золотой медалью, дипломом , а также кубком Gran Prix Международных Кулинарных Соревнований «Единый Мир 2008»-Праин Вигфуссон (Исландия).
Председателем Комитета потребительского рынка и услуг г.Казан Сулеймановым Д. Ш. и Председателем Правления Ассоциации Рестораторов и Отельеров г.Казань и РТ, Генеральным директором компании «Татинтер Ресторантс» Гаязовым З.Ф. всем членам жюри , представителям СМИ Украины и Сербии были вручены медали, дипломы и плакетки за профессиональное судейство и активную работу.
По итогам соревнований специальным сертификатом на обучение в «Центре кулинарного мастерства «Эксклюзив» (г. Москва) были награждены: Артемьева Светлана (шеф-кондитер компании «Татинтер Ресторантс», г. Казань), Залютдинов Ильсур (Шеф-повар кафе «Галерея Fleur», г. Казань), ресторан «ДТК» (г. Казань), Загитова Венера (Шеф-повар ресторана «Парус», г. Казань).
Также Елена Шрамко вручила сертификаты на участие в финале Всероссийского Фестиваля «Кулинарное наследие 2008», который пройдет в Москве в октябре 2008 года следующим: компания «Татинтер Ресторантс»(г. Казань), ресторан «Парус» (г. Казань), ресторан «ДТК»(г. Казань), ООО «Татгазторг» (г. Казань).
Кроме этого, президентом Московской Ассоциации кулинаров Тамарой Шаровой были вручены дипломы:
1. За собственный стиль и оригинальность в изготовление башни «Сююмбике» Гарифуллиной Резеде;
2. За сохранение национальных традиций: ресторану «ДТК»(г. Казань);
3. За сохранение национальных традиций: Васильевой Ирине (г. Чебоксары);
4. За тематический стол: ресторану «Бакинский дворик» ( г.Казань).
